Zerdeçal zencefilgiller familyasından sarı çiçekli, büyük yapraklı bir bitki. Hint safranı
olarak da bilinir. Anavatanı Güney Asya’dır.
Zerdeçal bitkisinin ürettiği kurkumin adlı sarı renkli kimyasal maddenin gıda katkısı olarak
kullanımı Dünya Sağlık Örgütü tarafından onaylanmıştır.
Zerdeçal Nedir?
Zerdeçal, zencefilgiller familyasından gelen, Curcuma longa adlı bitkiden elde edilen çok
yıllık, rizomlu ve otsu bir bitkidir. Anavatanı Hindistan yarımadası ve Güneydoğu Asya olan
bu bitki, hem geleneksel tıpta hem de mutfaklarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Mutfakta
baharat olarak yer almasının yanı sıra, “Hint safranı” olarak da bilinir ve sağlık açısından
birçok fayda sunar.
Zerdeçalın en önemli bileşeni kurkumindir. Kurkumin, güçlü antioksidan, antienflamatuar ve
antibakteriyel özelliklere sahiptir.
Zerdeçalın Besin Değeri Nedir?
♦ 390 kcal enerji,
♦ 3 gram doymuş yağ,
♦ 0 mg kolesterol,
♦ 0.2 gram kalsiyum,
♦ 0.26 gram fosfor,
♦ 10 miligram sodyum,
♦ 2500 miligram potasyum,
♦ 47.5 miligram demir,
♦ 0.9 miligram tiamin,
♦ 0.19 miligram riboflavin
♦ 4.8 miligram niasin,
♦ 50 miligram askorbik asit,
♦ 69.9 gram toplam karbonhidrat,
♦ 4 21 gram diyet lifi,
♦ 3 gram şeker,
♦ 8 gram protein içerir.
Zerdeçalın Faydaları Nelerdir?
• Zerdeçal bağışıklığı güçlendirir
• Eklem ağrılarını azaltır
• İltihaplanmayı önler
• Kalp ve damar sağlığını destekler
• Akne, egzama ve sedef hastalığı gibi cilt rahatsızlıklarını yatıştırır
• Hafızayı ve dikkati geliştirir
• Karaciğer fonksiyonlarını iyileştirir ve toksinlerden arındırır
• Gaz ve şişkinlik gibi sindirim kaynaklı sorunlarına iyi gelir
• Kan şekerini dengeler
• Solunum yolu kaynaklı semptomları azaltır
• Serbest radikalleri nötralize eder
• Kanserli hücrelerin yayılmasını önlemeye yardımcı antioksidanlar içerir
• Depresyona iyi gelir
• Kolesterolü azaltır
Zerdeçal Kanser Hücrelerinin Büyümesini Önler
Bilimsel araştırmalar, zerdeçalın kanser hücrelerinin büyümesini engelleme potansiyelini
gösterir. Özellikle:
• Kanser hücrelerinin çoğalmasını önler,
• Tümör büyümesini yavaşlatır,
• Metastaz riskini azaltır,
• Sağlıklı hücreleri korur.
Zerdeçal Nasıl Tüketilir?
Zerdeçal, yemeklerde baharat olarak kullanılabildiği gibi, çay olarak demlenebilir veya
takviye şeklinde de alınabilir. Emilimini artırmak için karabiber (içeriğindeki piperin maddesi
sayesinde) ve sağlıklı yağlarla (örneğin zeytinyağı veya hindistancevizi yağı) birlikte
tüketilmesi önerilir.
